壹点调查｜一杯最低不到两块钱，济南咖啡市场“战事”升级

齐鲁晚报·齐鲁壹点 石晟(shíchéng)绮 管悦 瑞幸券后6.9元(yuán)/杯、库迪外卖单价低至1.68元……9.9元“价格战”开打两年(liǎngnián)以来，今年4月份(yuèfèn)，咖啡市场“战事”再度升级。6月9日，咖啡巨头星巴克也加入降价阵营。济南市场情况如何？ 济南咖啡市场(shìchǎng)“战事”升级 多品牌入局或加码(jiāmǎ)降价力度 6月13日，记者(jìzhě)在星巴克（世茂广场店）看到，显示屏在播放“夏日(xiàrì)‘心动价’”页面，多款产品(chǎnpǐn)单价进入20元区间，最低至23元/杯。 “6月10日开始(kāishǐ)，星冰乐、冰摇茶、茶拿铁这三类‘非咖’产品降价(jiàngjià)(jiàngjià)。”该门店工作人员(gōngzuòrényuán)表示，降价原因是品牌开始主打“上午咖啡、下午茶”理念，单品平均降幅3-5元，“降价叠加夏日高温影响，非咖啡饮品的点单量有所提升”。 记者在其小程序看到，以抹茶星冰乐、红茶拿铁、冰摇红莓黑加仑茶为例，大杯装单价分别从36元、35元、31元降至(zhì)32元、29元和26元，而这也是星巴克(xīngbākè)进入中国市场25年来(niánlái)首次下调价格。 彼时，在(zài)与其(yǔqí)相隔不远的一家瑞幸咖啡(kāfēi)门店(méndiàn)内，不断有新订单涌入，工作人员正在快速制作。5月底，曾有不少消费者称领取到6.9元一杯咖啡优惠券。对此，其工作人员表示，价格(jiàgé)变化不受门店控制，公司会不定时发放优惠券，“下单前可以先在外卖和线上平台看一下，可能六七块钱就能买到一杯饮品。” 记者在其小程序看到，生椰拿铁、熊猫(xióngmāo)陨石拿铁、橙C美式、加浓美式等多款咖啡均为10.9元/杯(bēi)，轻轻茉莉、羽衣轻体果蔬茶、夏日(xiàrì)西瓜冷萃等产品则为9.9元/杯。 当日下午，在库迪咖啡（华山环宇城）店里(diànlǐ)，不时有骑手进店取餐。记者(jìzhě)在现场看到，有消费者在京东平台下单一杯橙C美式，加上配送费和(hé)打包费仅2.68元。 “门店价格没变动，还是(háishì)9.9元(yuán)，外卖(wàimài)平台补贴后比较便宜，有顾客下单两三元一杯。”该门店工作人员说，从四月份以来，日销量翻倍，最多的时候一天能卖五六百杯。 线上比线下优惠超(chāo)五成 不少(bùshǎo)自营咖啡馆开始降价 随后，记者在(zài)多个外卖平台搜索发现，星巴克、瑞幸、库迪、幸运咖等咖啡品牌均设置了折扣、特价(tèjià)等不同程度优惠，有产品比(bǐ)线下价格优惠超五成。 按实际成交价来看，在淘宝闪购上，星巴克红茶(hóngchá)拿铁(tiě)两杯装21.64元，单杯仅10.8元；在京东上，库迪橙(chéng)C美式2.68元/杯，幸运(xìngyùn)咖葡萄冰萃咖3.7元/杯；在美团上，购买瑞幸熊猫陨石拿铁5.9元/杯。 此外(cǐwài)，不少自营咖啡馆也加入了“降价”行列，花费4-6元即可购买一杯(yībēi)咖啡。 走访中，不少消费者表示，现在购买咖啡前(qián)，习惯先在各大外卖平台、小程序轮番比价，一杯咖啡三四(sānsì)块钱比买瓶饮料(yǐnliào)还便宜。有消费者表示，以前从不喝咖啡，现在看到这个价格忍不住尝试下单。 咖啡“降价潮”何时休？此前，星巴克中国曾回应称，未来，将视顾客(gùkè)反馈，决定后续活动计划(jìhuà)。 瑞幸则表示，和其他品牌(pǐnpái)一样参与了平台补贴的爆品活动(huódòng)，活动性质是短期的，9.9元活动将会持续开展。 库迪(kùdí)在接受齐鲁晚报·齐鲁壹点记者采访时表示(biǎoshì)，消费者对性价比咖啡认知越来越普遍，9.9元已成为咖啡行业重要价格带，价格策略(cèlüè)未来至少维持三年不变。 那么，几块钱一杯的咖啡不会亏本吗？在(zài)济南从事咖啡品牌投资多年的业内人士李先生告诉记者，连锁品牌使用的多为商业咖啡豆，有规模化供应链，成本较低。以成本较高的生椰拿铁为例，包含原材料、人工、租金(zūjīn)等在内，单杯成本约5元(yuán)。“利润低了但销量上来(shànglái)了，以此达到盈亏平衡。”李先生说(shuō)。 一年(yīnián)新增366家相关企业 济南咖啡市场竞争激烈(jīliè) 事实上，从各大商区咖啡店(kāfēidiàn)的密集程度来看，济南咖啡行业竞争(jìngzhēng)颇为激烈。 以济南世茂广场为例，其商场内部就有十余家(shíyújiā)咖啡(kāfēi)馆。既有星巴克、瑞幸、库迪、tims、Costa等连锁咖啡品牌，也有麦当劳、沪上阿姨、蜜雪冰城等跨界售卖咖啡饮品的(de)餐饮品牌。在与其(yǔqí)相隔仅500米的宽厚(kuānhòu)里，还有懒猫咖啡、悠闲咖啡、琥珀咖啡等多家本土咖啡馆。 根据企(qǐ)查查数据显示，截至6月13日(rì)，济南市共有2614家咖啡相关企业，其中(qízhōng)，有366家成立于近一年内。2018年3月，瑞幸咖啡济南首店(shǒudiàn)试营业，目前已有247家门店。2023年入驻济南市场的库迪，也已有136家门店。 但“价格战”带来(dàilái)的(de)并非无限商机，在爆单的情况下，品牌面临供应链、门店人效、出品品质等多重压力。社交(shèjiāo)平台上，不少消费者表示(biǎoshì)，购买的低价咖啡“味道很淡”，部分门店出现断货、出餐慢等问题。 “持续低价策略下，消费者对咖啡(kāfēi)消费的预算会降低。”在济南从事咖啡品牌投资多年的李先生表示，价格战正在重塑(zhòngsù)咖啡市场消费生态，消费者追求(zhuīqiú)性价比，对品牌的忠诚度也(yě)会随之下降。短期内，消费者仍能享受到低价咖啡红利，但长期来看，市场终将回归理性。 在李先生看来，这(zhè)同时，也是咖啡行业优胜劣汰的过程。若不能保证品质和运营体验，即便是便宜，消费者(xiāofèizhě)也未必愿意买单。 新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小(xiǎo)程序“齐鲁壹点”，全省800位记者在线等你(nǐ)来报料！